Crocchè di patate

Lavate le patate, lessatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate in un terrina.
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Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà ****

Ingredienti

  • 1kg di patate gialle
  • 2 uova
  • 50 gr parmigiano
  • 150 gr di Sikanino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

per l’impanatura

  • 2 albumi
  • farina q.b.
  • pan grattato q.b.
 

Preparazione

Lavate le patate, lessatele, pelatele e schiacciatele in un terrina.

Aggiungete il parmigiano, le uova, sale, pepe e una spolverata di noce moscata, amalgamate il tutto formando un impasto denso.

Tagliate il Sikanino a dadini, formate con il composto delle palline e collocare al centro di ogni pallina un dadino di Sikanino.

Quindi passate le palline prima nella farina, poi nell’albume e infine nel pangrattato.

Disponete le palline su una teglia ricoperta da carta forno e infornate per 30 minuti a 200°.
Sfornare e servire ancora calde.

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